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第2章（第1页）

鱼是鲅鱼，切成了厚段，煎得两面金黄。

咬了一口，外层微焦，带着油脂煎出来的酥脆感，牙齿一碰就裂开，里面的鱼肉却依然紧实鲜嫩。

咸香的味道在口腔里炸开，但又不像普通咸鱼那样齁咸，而是一种很醇厚的、经过时间发酵出来的咸鲜味，混着鱼本身的鲜甜，越嚼越香。

“嗯，这鱼好。”

陈家豪忍不住又夹了一块。

苏蕊眼睛亮了，笑得温柔：

“是吧？

这是我娘家那边自己腌的。

秋天鲅鱼最肥的时候，用粗盐腌了，挂在阴凉通风的地方慢慢晾，不能晒太阳，晒了就柴了。”

“这样晾出来的，肉质紧实，但里面还是嫩的，油一煎，外酥里嫩，最香。”

赵雨欣也夹了一块小黄花鱼，小口小口地吃着，点头道：

“确实不一样，这个鱼一点都不腥，而且越嚼越有味道。”

“小黄花肉质嫩，腌制的时候要特别小心，”苏蕊解释道：

“盐不能太多，时间也不能太长，不然就咸得没法吃了。”

“这一批是我爸特意给我挑的，说让我带来给你们尝尝。”

赵乐乐早就盯上了那盘荷包蛋，夹了一个到自己碗里，一口咬下去，愣住了。

“哎？

这里面有肉！”

她瞪大眼睛，看着咬开的荷包蛋，蛋白金黄微焦，蛋黄已经被肉馅取代，肉馅吸饱了油脂和蛋香，鲜嫩多汁。

苏蕊笑道：

“这叫肉酿荷包蛋，是我们那边的土做法。”

“鸡蛋煎到半熟的时候，把调好味的肉馅塞进去，再翻面煎熟。”

“肉馅吸了蛋液，蛋香和肉香混在一起，口感特别嫩。”

陈家豪也夹了一个，一口下去，确实不一样。

蛋白煎得微脆，咬开是满满的肉馅，肉汁混着蛋香在嘴里爆开，咸鲜适口，配上一口白粥，那叫一个舒服。

“这肉馅是怎么调的？”

赵雨欣一边赞许的点头一边问，“吃着特别嫩，不柴。”

“就是五花肉剁的，不能太瘦，瘦了就不香了。”

苏蕊耐心道：

“剁的时候加点葱姜水，顺着一个方向搅上劲，让肉把水吃进去，再放一点点生抽和胡椒粉调味。”

“煎的时候火不能大，慢慢煎熟，肉馅里的汁水才能锁住。”

林小萌坐在母亲旁边，小口小口地吃着，偶尔抬头看陈家豪一眼，又飞快低下头。

她夹了一筷子五香萝卜，酸辣脆爽，开胃得很。

陈家豪注意到她，故意道：

“小萌怎么不说话？

是菜不合胃口？”

林小萌脸一红，摇摇头：